Alimentare carico resistivo da 500W

[visco]

Opinione personale: quello che non c'è non si può rompere, se hai un PID ben fatto può bastare una sola resistenza

Sono d'accordissimo con la sua opinione riguardo la componentistica, ma non credo che una resistenza da 500W sia sufficiente a cucinare in tempi accettabili.

[GioArca67]

comunque anche per raggiungere 65 gradi servono circa 2,3 kW, la temperatura dell'acqua di acquedotto è circa 15 gradi.

[edgar]

non credo che una resistenza da 500W sia sufficiente a cucinare in tempi accettabili.

Forse non sono riuscito a spiegarmi: inutile mettere una resistenza più piccola quando il PID parzializzerà quella grande.

[visco]

comunque anche per raggiungere 65 gradi servono circa 2,3 kW, la temperatura dell'acqua di acquedotto è circa 15 gradi.

Quindi diciamo che vanno bene anche 2kW, invece di 30 minuti ne impiego 34, che non rappresenta un particolare problema.

Forse non sono riuscito a spiegarmi: inutile mettere una resistenza più piccola quando il PID parzializzerà quella grande.

Temo di essermi spiegato male, il funzionamento è quello di un automa a stati finiti: fase di riscaldamento, fase di mantenimento, fase di stop.

Nella fase di riscaldamento agiscono entrambe le resistenze, in quella di mantenimento solo quella da 500W, in quella di stop gli attuatori sono spenti.

Piccola parentesi:

Facendo i conti (grazie anche a GioArca67) ho pensato che potrebbe avere senso diminuire lievemente il quantitativo di acqua da riscaldare per evitare di aumentare troppo la potenza delle resistenze, rischiando di far rimanere al buio la mia famiglia ogni volta che devo cucinare qualcosa (anche se questo problema si potrebbe risolvere utilizzando due resistenze da 1kW in parallelo attive nella prima fase e parzializzando una delle due in cottura così da poter tornare ai 20L se necessario).

[GioArca67]

Ma per la cottura poi non servono svariate ore? Tipo 12 per la carne?

[edgar]

Dipende da cosa, quanto e come cuoci. La mia slow cooker da 6 litri è data per 300 W. Una coppia di stinchi di maiale cuocerebbe in una decina di ore in posizione "high" ma si può usare la posizione "low" con tempi maggiori.
Altri cibi / quantità possono avere tempi diversi

[GioArca67]

Ma allora non si fa prima a metterlo nello scaldabagno?

[visco]

Ma allora non si fa prima a metterlo nello scaldabagno?

Ci sarebbe uno spreco d'acqua non indifferente direi, però bella idea.
Le cotture variano in base al grado di cottura voluto, alla texture (la cottura sotto vuoto tende a rovinare il preparato) che si vuole ottenere e alla quantità di grassi (soprattutto alla qualità) contenuti, in questo caso, nella carne.